09.09.2022, 13:24

Gastronomi, hayatın atar damarı

Mehmet Talay

Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı Muhittin Böcek’inöncülüğünde ilk kez başlatılan “Gastronomi Festivali” son derece önemlidir.

Sağlıklı beslenme, geleneksel damak lezzetini koruma, kendi mutfak kültürünü yaşatma gibi katkılarının yanı sıra, Antalya’nın deniz, kum, güneş ile tanıtılmasının yanı sıra yemek kültürü ile tanıtımını sağlaması, tarımsal ürün ticaretine etkisi ile Gastronomi Festivali kent insanının hayatına önemli dokunuşlar yapacaktır.

Yemek yeme insanın hayatını sürdürebilmesinin temelidir.

Yani, beslenme…

İnsanoğlu, ilkçağdan beri bitkiler ve hayvanlardan faydalanarak beslenmesini sağlamış ve zamanla doğadan elde edilen bu ürünler farklı şekillerde bir araya getirilerek pişirilmiş ve böylece “mutfak kültürü” dediğimiz olay meydana gelmiştir.

Coğrafi özellikler, iklim farklılıkları, biyoçeşitlilik her bölgede farklı mutfak kültürünün gelişmesini sağlamıştır.

Buna “yöresel ve geleneksel mutfak” diyoruz.

Geleneksel ve yöresel mutfağın gelişiminde tarihsel süreç çok önemlidir.

Bu anlamda Anadolu mutfağı, Osmanlı İmparatorluğu mutfağının devamı niteliğindedir.

Üç kıtaya yayılan Osmanlı İmparatorluğu bu kıtalardaki beslenme alışkanlıklarını, mutfak özelliklerini Fransız pastalarından, Ortadoğu’nun acılı yemeklerine kadar yüzyıllar içinde Anadolu’ya taşımıştır.

Bu nedenle her ülke insanının içinde kendilerinden bir şeyler bulacağı Anadolu mutfağı çok farklı yöresel mutfakların vatanı haline gelmiştir.

Dünyanın hiçbir ülkesinde hem sayısal olarak, hem de nitelik olarak bu kadar zengin ve çeşitliliği bir birinden farklı yöresel mutfak bulunmaz.

Bu sadece Anadolu’ya özgü bir olaydır.

Ancak son zamanlarda tarımsal ilaçların yaygın kullanılmasının yanı sıra besin olarak kullanımı giderek artan “Genetiği Değiştirilmiş Organizmaların- GDO” hayatımıza girmesiyle de sağlıklı ve lezzetli besin bulmak güçleşmiştir.

Hava, su ve toprak kirlenmesindeki artış, sağlıksız pişirme kaplarının kullanılması, yemek saklama ve pişirme yöntemlerinin değişmesi, sağlıklı besin yetiştirmeyi, sağlıklı yemek yapmayı, doğal beslenmeyi neredeyse imkânsız hale getirmiştir.

Beslenmenin ticarileşmesi sonucunda özellikle Antalya gibi büyük kentlerde festfood türü yemek yeme alışkanlığının yaygınlaşması, insan sağlığını tehdit ettiği gibi yöresel mutfak ürünlerinin giderek kaybolmasına yol açmaktadır.

Yokluk ve yoksulluk zamanlarında bile doğadan topladıkları otlarla inanılmaz damak lezzetleri yarattıkları için adeta birer mutfak kimyageri olan Anadolu kadınlarının el emeği olan yöresel yemeklerin yeniden hayatımıza girmesi ve yaygınlaştırılması için Büyükşehir Belediyesi tarafından başlatılan Gastronomi Festvaline her kesimden ve her meslekten insanın destek vermesi gerekmektedir.

Ayrıca Gasronomi Festivali ile Antalya’nın yöresel mutfağının coğrafi işaretli olan 13 ürününün ve geleneksel gıdalarımızın uluslararası alanda daha etkili tanıtımlarının yapılması kültürel mirasımızın bilinirliğinin arttırılması ve sahiplenilmesi kentlilik bilincini geliştireceği gibi kentin hem ticari, hem de sosyal hayatına katkısı büyük olacaktır.

Yazarın Önceki Makalesi Yazarın Sonraki Makalesi

Takımlar	O	P
1. Galatasaray	32	87
2. Fenerbahçe	32	85
3. Trabzonspor	32	52
4. Beşiktaş	33	51
5. Rizespor	32	48
6. Başakşehir	32	46
7. Kasımpasa	32	46
8. Sivasspor	32	44
9. Antalyaspor	32	42
10. Alanyaspor	32	42
11. A.Demirspor	32	40
12. Samsunspor	32	38
13. Ankaragücü	33	37
14. Kayserispor	32	37
15. Konyaspor	32	36
16. Hatayspor	32	33
17. Gaziantep FK	32	31
18. Karagümrük	32	30
19. Pendikspor	32	30
20. İstanbulspor	32	16

Takımlar	O	P
1. Eyüpspor	30	68
2. Göztepe	30	60
3. Kocaelispor	30	52
4. Ahlatçı Çorum FK	30	52
5. Sakaryaspor	30	51
6. Bodrumspor	30	49
7. Boluspor	30	46
8. Bandırmaspor	30	46
9. Gençlerbirliği	30	44
10. Erzurumspor	30	41
11. Manisa FK	31	36
12. Keçiörengücü	30	36
13. Şanlıurfaspor	30	34
14. Ümraniye	30	34
15. Tuzlaspor	30	32
16. Adanaspor	30	32
17. Altay	31	15
18. Giresunspor	30	7

Takımlar	O	P
1. M.City	32	73
2. Arsenal	32	71
3. Liverpool	32	71
4. Aston Villa	33	63
5. Tottenham	32	60
6. Newcastle	32	50
7. M. United	32	50
8. West Ham United	33	48
9. Chelsea	31	47
10. Brighton	32	44
11. Wolves	32	43
12. Fulham	33	42
13. Bournemouth	32	42
14. Crystal Palace	32	33
15. Brentford	33	32
16. Everton	32	27
17. Nottingham Forest	33	26
18. Luton Town	33	25
19. Burnley	33	20
20. Sheffield United	32	16

Takımlar	O	P
1. Real Madrid	31	78
2. Barcelona	31	70
3. Girona	31	65
4. Atletico Madrid	31	61
5. Athletic Bilbao	32	58
6. Real Sociedad	31	50
7. Valencia	31	47
8. Real Betis	31	45
9. Villarreal	31	39
10. Getafe	31	39
11. Osasuna	31	39
12. Las Palmas	31	37
13. Sevilla	31	34
14. Deportivo Alaves	31	32
15. Mallorca	31	31
16. Rayo Vallecano	31	31
17. Celta Vigo	31	28
18. Cadiz	31	25
19. Granada	32	18
20. Almeria	31	14